Dieta Okinawa: cómo vivir más de cien años y además con buena salud

¿Ha oído hablar del ishokudoghen? En japonés, significa «la comida es medicina» y es la filosofía con la que los japoneses abordan su comida. En la dieta okinawa utilizan métodos de cocción específicos, como hervir o asar, y eligen ciertos tipos de alimentos en lugar de otros… todo ello para asegurarse de que comen platos saludables en todo momento, no sólo cuando están enfermos, sino todos los días, es por ello que te presentamos.

Esta creencia popular probablemente se remonta al período histórico en el que no había abundancia de alimentos en Japón y los suministros eran escasos.

Pero hay un fenómeno muy particular en Japón, precisamente en Okinawa, donde se ha descubierto una dieta que permite a los habitantes del archipiélago mantenerse en perfecta salud, sin ningún tipo de molestia, incluso en la vejez. La dieta de Okinawa ha sido aclamada como un plan saludable y que garantiza la longevidad. Basándose en estos principios, el archipiélago japonés goza de una gran salud entre sus ciudadanos, ¡que viven más allá de los cien años!

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¿Qué es la dieta Okinawa?

La dieta a la que se refieren los habitantes del archipiélago de Okinawa es muy sencilla y está fuertemente influenciada por raíces taiwanesas y chinas: muy pocos carbohidratos, mucho pescado (casi siempre fresco), verduras y frutas.

Estudios recientes han demostrado que la población de estas islas tiende a ser delgada y consume un 10% menos de calorías que el resto de Japón e incluso un 40% menos que en Occidente. Un punto fuerte de esta dieta es el tipo de cocción de los alimentos. En su cocina no se fríe ni se asa nada a la parrilla, ya que generan compuestos cancerígenos. Prefieren cocinar al vapor aunque también hacen muchos alimentos hervidos o salteados.

¿Cómo funciona la dieta Okinawa?

Un menú diario incluye tres comidas principales y se permiten bocadillos bajos en calorías, como frutas y verduras frescas. 

Cuando se trata de la salud, la dieta es uno de los factores más importantes. La Dieta de Okinawa tiene una ingesta calórica muy baja que se sitúa en torno a las 1.200 calorías al día; un 20% menos que otras dietas y, aun así, ¡te deja satisfecho!

Un mantra en esta elección de estilo de vida asegura que nunca sintamos que nuestros estómagos están demasiado llenos o hinchados de comida – en todo caso es lo justo para dos personas.
Hay mucho que investigar en lo que se refiere a un plan de nutrición excelente: no sólo está la cantidad de alimentos que contienen, sino también cuándo deben consumirse durante el horario habitual para mantener un buen peso a lo largo del tiempo mientras se mantiene la actividad

La presencia de vegetales verdes, amarillos y anaranjados permite que el cuerpo introduzca una alta concentración de antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro.

Además, la limitación de grasas y azúcares conduce a  una reducción del riesgo de accidente cerebrovascular o enfermedad cardíaca.

Alimentos que se usan en la dieta Okinawa

El archipiélago de Okinawa está ubicado en el tramo de mar entre Japón y Taiwán. Por tanto, los habitantes pueden disfrutar de una gran cantidad de pescado fresco, que casi nunca falta en las mesas de las familias locales. La carne y los productos lácteos se consumen muy raramente y se prefiere una dieta basada principalmente en alimentos de origen vegetal: la batata o el arroz (no tanto, ya que en estas islas no se cultiva mucho) son la principal fuente de carbohidratos. Las vitaminas y sales minerales se toman gracias a la  gran cantidad de verduras (la mayoría crudas) y frutas.

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Las proteínas, en cambio, provienen de las legumbres  (especialmente la soja) y del tofu, un alimento que une a todo Oriente.

El archipiélago de los centenarios

El archipiélago de Okinawa es parte de la llamada «Zona Azul», un área donde la esperanza de vida es significativamente más alta que la de cualquier otro país. La esperanza de vida media es de 81,2 años y los más ancianos son aproximadamente el 20% de la población. Además, los centenarios aquí gozan de excelente salud, a menudo continúan trabajando y es fácil encontrárselos corriendo. De hecho, junto con una dieta saludable, el ejercicio físico es fundamental para mantenerse en forma.

Japón es la nación más longeva con veinte centenarios por cada cien mil habitantes, sin embargo, el archipiélago de Okinawa con estos datos también es una excepción para los propios japoneses. Aquí se observó que las enfermedades cardiovasculares se reducen en un 80% en comparación con los Estados Unidos, y tienen un 40% menos de casos de cáncer.

Además, en Estados Unidos y Japón el riesgo de desarrollar demencia senil se vuelve bastante alto a partir de los ochenta años, mientras que en Okinawa el aumento es mucho más contenido.